黄金蛋糕

难度普通
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

姜小不够辣

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主料
总统牌无盐黄油70克	低筋面粉80克	牛奶70克
全蛋60克	蛋黄110克	蛋白225克
细砂糖115克
辅料
朗姆酒（我放的纯橙汁）6克	蛋黄（画花纹用）1个

黄金蛋糕的做法，共8个步骤

1/8. 把所有需要的材料准确称重准备好，面粉也过筛准备好；黄油小火煮沸，开始冒泡泡后马上熄火；

2/8. 倒入过筛好的面粉，用刮刀拌匀；

3/8. 牛奶小火加热至锅边冒小泡泡，关火慢慢倒入（2），拌匀；

4/8. 全蛋和蛋黄搅打匀，再慢慢倒入面糊中用单抽搅拌至细腻均匀，加入6克橙汁，继续拌匀即成蛋黄糊；

5/8. 蛋白分三次加入细砂糖打发至9分（光滑细腻小弯钩）；

6/8. 戚风蛋糕糊的混合手法将蛋黄糊和打发的蛋白混合好；模具铺油纸，将蛋糕糊倒入模具，震出气泡将蛋糕糊表面尽量抹平；

7/8. 装饰用的蛋黄打撒装入裱花袋内，剪一个小口，在抹平的蛋糕糊上先拉横线，然后用竹签垂直从横线上划过。注意用竹签划垂直线的时候相邻的两条线需要从一左一右的起点开始。（我成功的把自己说晕了。。烫面戚风的另一种风情-【黄金蛋糕】你们都是聪明人吧……烫面戚风的另一种风情-【黄金蛋糕】）

8/8. 烤箱180度预热，上下火中层先烤10分钟，然偶转160度再烤20分钟。出炉后拎着油纸将蛋糕拖到网架上放凉后切块。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8

小窍门

1.做这个蛋糕，我觉得鸡蛋1是要够新鲜，2是蛋黄要够黄，这样才能做出颜色貌美的黄金蛋糕；
2.没有朗姆酒的可以像我一样加橙汁；
3.画的花纹不一定非要这样，你自己发挥别的款式也是OK的，如果懒得再弄个蛋黄，不画也没人打你烫面戚风的另一种风情-【黄金蛋糕】。
5.要铺油纸就提前铺好，省的到时候手忙脚乱导致蛋糕糊消泡。

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