黑芝麻戚风蛋糕

1/14. 5颗鸡蛋分开蛋白和蛋黄，注意要干净无水，无油；

2/14. 蛋黄加10克白糖用手动打蛋器器打散；

3/14. 再加入牛奶、葡萄籽油搅拌均匀；

4/14. 黑芝麻粉过筛后，加入蛋黄糊中，搅拌均匀；

5/14. 低筋面粉筛入蛋黄芝麻糊中，翻拌均匀至无颗粒状；

6/14. 在蛋清中加入几滴柠檬汁；

7/14. 用电动打蛋器将蛋清打至粗泡，加20克细砂糖；

8/14. 打发至细腻泡泡时再加入剩下的20克细砂糖继续打发；

9/14. 打至纹路更明显且光滑雪白，抬起打蛋头，尾端呈坚挺三角状，此时为偏干性发泡，约9分发，为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态；

10/14. 蛋黄芝麻糊里加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌搅拌均匀；

11/14. 再把拌好的蛋粉糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀；

12/14. 最后把面糊倒入活底的蛋糕模具内，用力震两三下，放入烤箱下层，烤箱温度150度，定时60分钟；

13/14. 烤好后取出马上倒扣；