主料 | ||
高筋面粉200克 | 水100克 | 蜂蜜45克 |
白糖25克 | 酵母4克 | 以上是面团材料适量 |
芝麻7克 | 淀粉7克 | 白砂糖7克 |
以上是底料适量 | 蜂蜜7克 | 水7克 |
以上是刷面用材料适量 |
1/10. 面团材料混合后揉成面团,直到揉出膜或扩展状态为止,放入容器中盖保鲜膜入冰箱冷藏13小时以上发酵,截洞不回缩
2/10. 发酵好的面团回温20分钟左右,分成4个小剂子,滚圆松弛10分钟
3/10. 取一剂子擀成长舌状
4/10. 卷起,收口收紧,然后中间来一刀,即成两个生坯
5/10. 将7克白砂糖丶7克淀粉和7克芝麻拌匀成底料,原方是白芝麻,我用了黑的,一样
6/10. 坯子底部一一蘸上底料(先在底部沾点水,再蘸料)
7/10. 烤盘刷上一层油
8/10. 放上生坯,入烤箱进行二发,底部放盆沸水增加湿度
9/10. 二发结束,入烤箱上下火170度30分钟
10/10. 出炉立即刷上由7克蜂蜜和7克水调制的蜂蜜,好吃又好看,很闪亮有木有?~