主料 | ||
高粉280克 | 中筋粉120克 | 蛋两只约110克 |
牛奶130克 | 蜂蜜48克 | 白糖20克 |
盐4克 | 酵母5克 | 黄油或玉米油30克 |
沾底部用糖8+低粉10+熟芝麻10克 | 刷表面用蜂蜜1勺+凉白开1勺 | 玉米油适量 |
1/9. 除黄油以外的主料全部入盆中搅打出膜,加黄油,打到可拉出手套薄膜,发酵至两倍大,取出排气,此分量可分割12等分面团,滚圆松弛15分钟,记得盖保鲜膜。
2/9. 擀成牛舌状,这次我整形比较失败,导致二发面团东倒西歪。正确的做法是尽量往细长形擀
3/9. 松弛10分钟
4/9. 从中间切开,用刮板切就可以,底部沾一下水,再沾底部用的低粉白糖芝麻混合物
5/9. 依次排入烤盘,我第一次做这款面包,面粉用了500克,所以比较挤,调整到400克粉量正好!最后做出来是12*2=24个小面包,当然你可以多分几个或少分几个,但分割时面团在60克左右比较适合哦
6/9. 二发,往烤盘里倒玉米油,烤箱上火160度,下火170度倒数第二层烤20分钟,最后5分钟调高下火30度。
7/9. 烤好后取出烤盘,立即刷蜂蜜水
8/9. 看看吧,油亮亮的感觉
9/9. 松软甜香,家里有小朋友的,一定要做一下,非常可口!
烤最后五分钟,提高下火30度底部更脆哦