主料 | ||
高筋面粉300克 | 低筋面粉35克 | 白糖50克 |
蛋液40克 | 盐4克 | 酵母4克 |
奶粉15克 | 牛奶175克 | |
辅料 | ||
黄油35克 | 蜂蜜水适量 | 植物油适量 |
白芝麻适量 |
1/16. 将主料的液体先放入面包桶
2/16. 放入粉类,顶部放入酵母,埋起来
3/16. 开启一次和面程序
4/16. 一次和面程序结束以后,加入黄油,开启第二次和面程序,揉至薄膜扩展阶段
5/16. 开启面包机发酵程序,进行一次发酵
6/16. 发至2倍以上大
7/16. 取出面团进行排气,平均分成10份面团,滚圆,静置15分钟
8/16. 烤盘上刷上植物油,多刷一点,底部才会脆
9/16. 取一份面团擀开
10/16. 由外向内叠起来
11/16. 中间切断
12/16. 底部沾上水
13/16. 再沾点白芝麻
14/16. 摆进烤盘
15/16. 进入二次发酵,发至1.5倍大,刷上蜂蜜水,表面撒点白芝麻
16/16. 放入烤箱中层上下火180度16分钟,再取出来,关上火,开下火,放入底层200度5分钟
蜂蜜水的比例是1:1,如果想底部更焦脆,可以多烤几分钟,注意别烤焦了。