主料 | ||
板栗肉300克 | 鸡蛋4个 | 白糖60克 |
牛奶100毫升 | 可可粉10克 | 泡打粉2克 |
白醋几滴 | 淡奶油100毫升 | 朗姆酒20毫升 |
黑巧克力40克 | 植物油40毫升 |
1/9. 板栗切开大口开水下锅煮15分钟煮熟后捞出,去皮酥肉
2/9. 放入料理机打成蓉,过筛
3/9. 接着烤戚风,蛋白蛋黄分离,蛋黄加入植物油和牛奶混合均匀,晒去低粉和可可粉拌匀,蛋白滴入几滴白醋分三次加入60g白糖打发一盒干性发泡,然后取三分之一蛋白用翻拌的方法和之前的面糊混合均匀,再把混合好的面糊倒入剩余的蛋白混合均匀,装入八寸烤盘,160度烤45分钟
4/9. 取300g栗蓉加入40g白糖、10ml朗姆酒搅拌均匀,加入100ml淡奶油拌均匀,如果感觉还干的话可以再加一点淡奶油,直到成为粘稠的糊状
5/9. 戚风蛋糕看好后取出,倒扣晾凉,脱模
6/9. 将10ml朗姆酒和适量蜂蜜拌匀成为朗姆酒糖浆,戚风蛋糕一分为二,在一片上刷上朗姆酒糖浆
7/9. 取出一小半的栗子蓉做夹层,用抹刀抹平
8/9. 盖上另一片蛋糕,抹上朗姆酒糖浆,将栗子蓉装入裱花袋,将裱花袋剪个小口,裱上栗子蓉
9/9. 最后撒上可可粉即可