蒙布朗蛋糕

1/20. 栗子去皮（可以直接买去皮的）用水煮开五分钟，捞出直接放入冷水，即可轻松剥去栗衣

2/20. 去栗衣的栗子放入适量水中煮至可以用勺子压烂，装入料理机分次加入牛奶和30克细砂糖搅打细腻（也可用网筛过筛混合牛奶，这个比较累，我选择最快捷的），打好之后拌入15ml朗姆酒

3/20. 搅打好的栗子蓉

4/20. 把80克淡奶油加入8克细砂糖打发

5/20. 把栗子泥放入淡奶油中拌匀，装入裱花袋备用

6/20. 现在开始制作蛋糕胚，分离蛋清蛋黄

7/20. 在蛋黄里加入32克玉米油和35克牛奶

8/20. 混合均匀

9/20. 把可可粉和低筋粉混合过筛入蛋黄液

10/20. 翻拌均匀

11/20. 60克细砂糖分三次加入蛋清中打发至湿性发泡

12/20. 这种程度即可，此时可以预热烤箱150度

13/20. 取1/3蛋白放入可可糊翻拌均匀

14/20. 倒回原来的蛋白内翻拌均匀，倒进金盘，我用的是三能金盘，所以没抹油，其他品牌请用油纸或抹油。震出大气泡放入预热好的烤箱，150度20分钟

15/20. 出炉放凉

16/20. 蛋糕胚倒出，平均切成4份

17/20. 取一片线条状裱上栗子奶油

18/20. 再盖上一层蛋糕胚

19/20. 以此类推，全部裱好