戚风蛋糕

1/9. 首先做之前把所有的材料备好，免得手忙脚乱的找材料。

2/9. 第一步蛋液分离，不熟悉的时候买了一个分蛋器用来分离蛋液，现在用手直接可以剥开一个小口，慢慢的就可以分开了，熟能生巧吧！

3/9. 蛋液分离以后，把糖、油、牛奶柠檬汁依次倒入蛋液中搅拌。

4/9. 搅拌均匀后的蛋液分三到四次加入过筛后的面粉中，这个时候要用翻拌的手法混合加蛋液的面粉。（翻拌到蛋液无颗粒的状态）

5/9. 最关键的一步，打发蛋白，蛋糕的成功与否，打发蛋白占了大部分。糖要分三次加入蛋清中，蛋液打至鱼网泡沫状，第一次加入糖。继续打，打至绵密半流动状态，提起打蛋器可以拉出弯钩状，加入第二次糖。继续打，打至硬性泡沫，手在打泡的过程感觉到有阻力的时候，如图，能拉出尖钩就可以了。

6/9. 把打好的蛋白加入做好好的蛋面中翻拌。

7/9. 每次加入3分之一，翻拌到无颗粒状继续加入剩下的蛋白。

8/9. 全部翻拌好就倒入戚风模具中，放入预热好的烤箱，150度45分钟，每个烤箱的温度有差异，因各自的烤箱而定温度。烤好后，待凉脱模。