红焖羊肉

1/13. 羊后腿肉，去骨。

2/13. 切成2㎝见方的小块。用凉水冲洗，同时用手抓。将血水洗出来。

3/13. 烧开水，迅速将羊肉倒入水中。焯一下捞出。用开水，是因为肉遇到开水后外皮会迅速收缩，锁住内部的肉汁，吃起来很鲜嫩。

4/13. 肉焯好后，倒入料酒，花椒粉，泡香菇的水，腌制10分钟。

5/13. 葱姜蒜切片，干辣椒切段。

6/13. 起锅热油，倒入葱姜蒜花椒。爆出香味。

7/13. 倒入腌好的羊肉，快速翻炒。

8/13. 加生抽，老抽，一点点郫县豆瓣。加少许冰糖。翻炒至上色。

9/13. 倒入开水，枸杞，黄芪。这两味中药都补气血，建脾胃的。很羊肉搭配非常好。

10/13. 大火烧开。

11/13. 另起一锅，将切好的土豆，红萝卜用油煎一下。煎到两面焦黄即可。一定要大火，待锅充分热起来后再煎。不要煎熟。

12/13. 将煎好的土豆，萝卜，香菇，倒入盆里。