主料 | ||
高粉400克 | 白糖40克 | 酵母4克 |
水160毫升 | 鸡蛋2个 | 黄油38克 |
高粉40克 | 香肠8根 | |
辅料 | ||
盐4克 | 热水50毫升(90度) | 葱花适量 |
盐适量 |
1/13. 汤种做法:将50毫升热水倒入40克高粉中,充分搅匀,放凉备用。
2/13. 将除黄油外的主料放入面包机中搅拌20分钟后加入黄油继续搅拌20分钟。
3/13. 搅拌好的面团放在室温下发酵至二点五倍大。
4/13. 将面团称出总重量后等分成8份,滚圆盖上保鲜膜,松驰15分钟。
5/13. 将面团擀成椭圆形,翻面。
6/13. 将一根香肠放在面片上。
7/13. 把香肠包起来,粘紧接口。
8/13. 接口朝下,用刀切成一节一节的,将香肠切断,但不要将底部面团切断。
9/13. 两手各抓一份面团向左右外翻,呈香肠朝上状,如图所示。
10/13. 在烤箱底部放一盆热水。将做好的面包坯进行二次发酵
11/13. 在二次发酵过程中,葱花放入小碗中,加入少许盐腌制
12/13. 将发酵好的面包坯均匀地刷上一层蛋液,撒上葱花
13/13. 烤箱170度预热后,烘焙15分钟即可。