主料 | ||
鲅鱼1条 | 葱段2-3段 | 姜片6-7片 |
大蒜6-7个 | 葡萄酒100毫升 | 花椒粒10-15粒 |
干辣椒4-5个 | 白糖1勺 | 酱油少许 |
醋少许 | 盐适量 |
1/7. 把鲅鱼洗净切成2cm厚的段,大约一指多左右,然后控干水分。
2/7. 把姜切片,蒜拍烂,干辣椒和葱切段备用。
3/7. 锅内添适量油,不要太多,够煎鱼就行。油八九分热后放入鲅鱼,中火煎,同时放入花椒粒,少许葱段、姜片和蒜,煎至一面金黄后翻面继续煎。
4/7. 把剩余的葱、姜、蒜、辣椒放入碗中,加入葡萄酒、酱油、醋、白糖、盐,再加入适量水,调成一碗炖汁。
5/7. 鱼煎至两面金黄后,倒入调好的炖汁。
6/7. 大火煮开,中火炖10-15分钟,中间翻一次面,汤汁炖的就剩一点就好了。
7/7. 一盘美味的红烧鲅鱼开吃了!