主料 | ||
面包粉200克 | 蛋糕粉50克 | 面团用白糖35克 |
盐1克 | 全蛋液40克 | 纯牛奶120克 |
黄油29克 | 酵母3克 | |
辅料 | ||
奶油奶酪120克 | 奶酪用白糖20克 | 椰蓉30克 |
白芝麻适量 |
1/20. 全部材料准备好。
2/20. 除了黄油以外,所有面团材料放入面包机,面粉挖洞把酵母埋好,启动面包机和面程序。
3/20. 一个和面程序后加入软化好的黄油,继续和面揉到完全阶段。
4/20. 揉好的面团留在面包机里,室温发酵。
5/20. 面团发至2倍大,手指沾面粉,在面团顶部戳洞,不塌陷不回缩,发酵完毕。
6/20. 发酵好的面团松弛排气后平均分成10份,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
7/20. 面团松弛时,将奶油奶酪隔水小火加热,奶酪融化打顺滑。
8/20. 在打顺滑的奶油奶酪里加入白糖和椰蓉。
9/20. 用刮刀搅拌均匀,成为奶油奶酪馅。
10/20. 取一个松弛好的小面团,擀成小圆饼,上面放适量的奶油奶酪馅。
11/20. 封口,包严,反转过来,按扁,用刮板在上面轻轻按压出印痕来,分成12等份。
12/20. 用剪刀将这些印痕剪开,留着中心位置不要剪。
13/20. 将相邻的两个花瓣对着扭一下,形成6对花瓣。为了让花瓣更加收拢一些,可以将每对花瓣的顶端捏紧捏尖。
14/20. 完成其它的花朵面包,整齐的摆放在烤盘中,在烤箱里放一碗热水,放入烤箱中进行第二次发酵。
15/20. 发酵好的面包表面刷成蛋液,撒适量白芝麻。
16/20. 烤盘放入预热好的烤箱中层,180度烤20分钟左右即可。
17/20. 看上去不错吧。
18/20. 花朵的形状也是很漂亮的。
19/20. 超级软。
20/20. 有拉丝。
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1.奶油奶酪又称奶油芝士,要提前从冰箱拿出来软化,再和白糖、椰蓉混合。
2.没有椰蓉可以用蛋糕渣、饼干渣或者面包糠来代替,目的是起到加固的作用。