秘制红烧肉

1/7. 准备好五花肉，切块（最上面那么大就可以），不要切的太小，一定要多冲洗几遍，去除肉里的血，因为我不把五花肉焯水，所以这步很关键！

2/7. 葱姜及其他配料也准备好！

3/7. 锅里倒油，煸炒过程中五花肉还会出油，所以油不用太多，把控干水分的肉倒进锅里，注意别让油溅到胳膊上！

4/7. 一直煸炒到五花肉有点发紧，颜色有微微的焦黄色以后再倒入葱姜等一起煸炒！这过程保持中火，以免肉炒胡！

5/7. 火继续保持中火，等到可以闻见香料的香味时倒入料酒2勺，高度白酒1勺，老抽1勺，陈醋1勺，冰糖2勺（没有可以改用白糖，但是颜色可能不够油亮），加入开水，没过肉即可，改大火烧开！

6/7. 大火开锅后改小火炖煮，当汤变少时尝下味道，觉得不咸再适量加盐！