主料 | ||
排骨适量 | 土豆适量 | 扁豆角适量 |
手工面条 中宽适量 |
1/11. 排骨冷水下锅,水开把脏东西喝水倒掉,然后排骨块马上泡到一碗冷水里(这一步做好就是紧致肉感,口感很好~)
2/11. 土豆切块泡水备用
3/11. 豆角摘好掰段,盐水泡好备用
4/11. 老抽,红烧、料酒,黄酒,倒入排骨 (多一点不怕)腌制15分钟
5/11. 腌制好的排骨倒入热锅油里炒(油我做过处理、冷锅下油时候,我把八角和花椒同时下锅,等油热了把花椒和八角香味炸出来时候,我就把花椒八角捞出来丢了)排骨要大中火炒到收汁,中途不要加水啊~刚刚腌制排骨的那些调料就够了
6/11. 炒成这样收汁完成就?加上豆角翻炒几下
7/11. 然后加水没过豆角煮开然后加土豆
8/11. 土豆加进去之后加调味料,盐,胡椒粉,鸡精,味极鲜,翻匀。再大火煮开一次转中火煮5分钟(盖盖子)可以盐多一点,因为一会还要下面条~
9/11. 加入面条,均匀铺满,大约几个人吃多少下多少面条~然后把菜汁用勺子浇一些在面条上
10/11. 大火5-8分钟 ,用铲子翻一下底,避免糊锅(因为加了土豆比较容易糊)然后全小火,收汁翻炒出锅。
11/11. 出锅。加香菜末葱末蒜末。辣椒酱,醋。拌开 就可以享用啦
若是不喜欢土豆融化成泥的绵软口感,就另起一灶,把土豆加入调味料最后单煮。等焖面好了以后再倒入单独煮熟的土豆块就好啦~