主料 | ||
易小焙面包粉200克 | 奶粉8克 | 水72克 |
鸡蛋1个约50克 | 盐1克 | 细砂糖20克 |
黄油15克 | 小红豆适量 | 酵母2克 |
辅料 | ||
椰丝酱适量 | 鸡蛋半个 | 糖粉25克 |
色拉油87克 | 椰蓉37克 |
1/10. 使用的原材料
2/10. 将除黄油所有的原材料,搅拌成团,面筋搅拌至6成的时候,将黄油放进去;
3/10. 黄油放进去继续搅拌至扩展阶段(有薄膜出现,且破裂的洞口也会呈现非常光滑的圆孔)将面团盖上保鲜膜制止10分钟左右;
4/10. 将面团分割为30g的小面团,分割之后揉圆、静置10分钟左右;
5/10. 面团包3-5g左右浸泡好的小红豆,底部收好,放进船形淋膜杯里面;开始发酵;
6/10. 调墨椰丝酱,全蛋和糖粉搅拌,粘稠的时候慢加入色拉油,每次加入至完全吸收再加入下一次
7/10. 加入椰蓉,搅拌均匀,倒入裱花袋,备用
8/10. 发酵为原体积的2-2.5倍大小;
9/10. 上面挤制椰蓉酱;
10/10. 放进预热好的烤箱,上下火170度、中层、12-15分钟左右;