红烧鱼

1/8. 把买来的草鱼，洗净。尤其是肚皮里的黑皮。准备取腥线。

2/8. 在鱼头附近划一道，再在鱼尾附近划一道。这时你在鱼头划一道的地方能看见一个小小的白点，用左手抓出头，用右手在鱼背上轻轻的拍，边拍边往外拉，这样一条腥线就取出了。鱼做好就不腥。

3/8. 腥线取完，把鱼切成段。如果有鱼盘就不用切了，整条烧，形状好看。我家没有鱼盘，我就切块了。

4/8. 然后把切好的鱼放到大的容器里，加粉面子，盐，姜，料酒腌制一会。最好一小时以上。

5/8. 腌好后的鱼，就可以放在八成热的油温里炸，炸制金黄即可。

6/8. 炸完鱼，锅里留一些熟油，把红辣椒，八角，桂皮，切好的红萝卜，葱姜蒜片，肉丁或肉末，在熟油里炝锅，翻炒出香味。

7/8. 这时加鱼块，加一瓶啤酒，没过鱼，调成小火，烧干收汁。