主料 | ||
老母鸡500克 | 魔芋150克 | 芋头200克 |
辅料 | ||
沙参3克 | 当归3克 | 辣椒适量 |
花椒适量 | 红99浓缩火锅底料200克 |
1/14. 其实做这个梁山鸡,只要是火锅底料都可以,最好就是要带牛油的
2/14. 沙参头一天,用冷水泡发,24小时就可以了,然后切段
3/14. 魔芋切片切条之后,一定要除水
4/14. 鸡肉砍成坨坨,或者是块待用
5/14. 姜蒜切片
6/14. 芋头直接上笼蒸熟,之后再煮进去
7/14. 锅里烧油。先下姜蒜片,青花椒,大料
8/14. 炒香之后,下鸡肉一起爆炒,然后放红辣椒
9/14. 最后加水,一起放入珐琅锅里面,加入当归和沙参
10/14. 然后下底料,底料是不需要再去炒的,底料差不多用了一包的四分之三的量。然后小火慢慢烧,记得加盖
11/14. 小火40分钟之后,就可以下芋头了
12/14. 珐琅锅的速度还是比一般锅快很多,主要是重,密封性比较好,鸡肉都耙了,就可以把之前除水过后的魔芋放进去了,在烧制10分钟就可以起锅了。
13/14. 起锅之后,上面放上葱段就可以了。
14/14. ~再来一张~