主料 | ||
戚风蛋糕适量 | 鸡蛋3个 | 白砂糖30克 |
淀粉8克 | 低筋面粉45克 | 色拉油30克 |
牛奶30克 | 慕斯适量 | 奶油奶酪110克 |
草莓酱30克 | 牛奶15克 | 吉利丁片1.5片 |
镜面适量 | 旺仔QQ糖草莓味70克 |
1/4. 将蛋黄蛋清分别打入两个大碗;蛋清分三次加入白糖,打发至提起时蛋清有硬性角;蛋黄搅拌均匀加入牛奶、色拉油、过筛面粉搅拌呈糊状;将打发好的蛋清分三次倒入蛋黄液中,翻拌均匀后倒入模具,震荡消泡。烤箱预热170°,将模具置于中层,170°烘烤50min
2/4. 蛋糕拿出后迅速扣于贴网上待凉后备用;
3/4. 将吉利丁片冷水泡软;将奶油奶酪隔水打发至顺滑,随后加入挤干水的吉利丁片、牛奶和果酱,搅拌均匀从火上拿下;将奶油打发至有纹路即可,倒入奶油奶酪糊中,搅拌均匀。
4/4. 将戚风蛋糕置于6寸模具底部,倒入慕斯液,放冰箱冷藏;此时将QQ糖加入70g水隔水加热,搅拌至无胶状物;取出慕斯蛋糕,倒入镜面液。放置冰箱;也可以加些小装饰~完成(☆_☆)