主料 | ||
猪里脊250克 | 酸菜适量 | 粉条适量 |
葱1根 | 姜3片 | 大蒜3~4瓣 |
食用油适量 | 盐适量 | 白糖适量 |
生抽适量 | 料酒适量 | 老抽适量 |
花椒粉适量 | 香油适量 |
1/6. 粉条浸泡在清水里2~3小时,软化到没有硬心的时候洗净备用。(着急的小伙伴可以直接用热水泡软)
2/6. 酸菜去根,厚的菜帮用刀片薄,把酸菜切成丝,清洗几遍后用清水泡泡酸味,不然做出来会太酸。
3/6. 葱姜蒜切好备用。
4/6. 猪里脊洗净切丝,放入适量的油、盐、糖,生抽腌10分钟。
5/6. 泡好的酸菜用手挤出水份,攥成球状。
6/6. 炒锅烧热放油,葱姜蒜爆锅(留一半蒜末);
2、炒出香味后放入肉丝煸炒;
3、倒料酒;
4、倒入酸菜丝翻炒;
5、倒入少量老抽、花椒粉和适量盐;
6、翻炒至颜色均匀时加入少量水,放粉条;
7、上盖改小火焖5分钟左右;
8、放入剩下的蒜末,淋上香油,大火翻炒收汁即可。