主料 | ||
鲜虾8只 | 青豆50克 | 甜玉米粒50克 |
胡萝卜半根 | 菠萝半个 | 熟米饭1碗 |
葱花5克 | 玉米油25克 | 盐3克 |
油咖喱30克 |
1/10. 准备所有原料,青豆我用新鲜的这种,自己剥,冷冻的那种怕有色素。虾去皮,去虾肠,用盐和料酒腌制一下,这样更入味。胡萝卜切小丁
2/10. 菠萝从中间纵向剖开,取半个,像这样在菠萝中间画格,便于取出果肉。取出的菠萝肉用盐水泡一下,切丁备用
3/10. 油锅烧热,下油,先把虾仁煸炒一下,取出
4/10. 锅中留底油,下葱花、胡萝卜煸炒。胡萝卜不是很容易熟,所以先下锅
5/10. 然后下青豆、甜玉米粒、菠萝丁,翻炒
6/10. 加入熟米饭,翻炒,同时打散米饭,是饭粒没有粘连。
7/10. 加入油咖喱,虾仁,加盐,翻炒均匀,出锅。
8/10. 米饭盛入菠萝中,摆盘,香喷喷的泰式鲜虾咖喱饭就做好了,盛在菠萝里能闻到菠萝的香,混着咖喱的味道,真是美妙。
9/10. 成品
10/10. 近景
炒饭的米饭最好是剩饭,刚做好的新米饭差一点,做炒饭的米饭要偏硬一点,才能达到粒粒分明。咖喱也不适合胃不好的人吃。所以胃不好尽量少吃炒饭。
菠萝丁放几小块就行,否则成酸甜口的就不好吃了。当然如果喜欢,可以多放。盐别放多,油咖喱里面含少量盐。