主料 | ||
鸡蛋2个 | 细砂糖55克 | 低筋面粉60克 |
无盐黄油20克 | 巧克力若干 | 装饰糖珠若干 |
椰蓉若干 |
1/22. 两个鸡蛋打到盆里,用手动打蛋器搅拌蛋液。
2/22. 细砂糖全部倒入蛋液中,用手动打蛋器搅拌至细砂糖基本融化。
3/22. 烧一锅热水
4/22. 把蛋液盆子放入烧开的热水中,用电动打蛋器低速打发蛋液。大概一分钟左右,用手指放入蛋液中,感受温度,如果温度是温温的,就结束打蛋。把盆子拿出来。
5/22. 把黄油放入刚刚的热水中,隔水融化。
6/22. 电动打蛋器高速打发盆中蛋液,在这里可以加入2g泡打粉,更容易打发。
7/22. 打至白色奶油状。(提起蛋液画“8”字不消失)
8/22. 面粉过筛两次。
9/22. 均匀倒入蛋液盆中。
10/22. 炒菜式搅拌均匀。20次以内搅拌均匀。
11/22. 把刚刚融化好的黄油均匀倒入盆中,同样炒菜式搅拌均匀,十次以内。
12/22. 搅拌均匀的蛋液放入裱花袋均匀倒入模具中。
13/22. 烤箱预热,这里要提前预热好170度。放入烤箱,170度18分钟。
14/22. 取出翻动棒棒糖蛋糕。放凉。
15/22. 融化巧克力。把巧克力放入小锅中,放入烧开的热水中慢慢搅拌融化。
16/22. 棒棒放入巧克力液中,在前面蘸上巧克力。
17/22. 把蘸有巧克力的棒棒迅速插入蛋糕中。不要太浅,也不要太深。然后等待巧克力干掉才可以继续下一步,否则棒棒会脱离蛋糕。
18/22. 棒棒糖蛋糕从模具中取出,放入巧克力中旋转,使巧克力均匀蘸在蛋糕上。同一方向旋转棒棒,直至巧克力液不再滴落。
19/22. 装饰棒棒糖蛋糕。
20/22. 待棒棒糖蛋糕上的巧克力和装饰固定好,装入袋中。完成。
21/22. 成品
22/22. 成品
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