腊味煲仔饭

1/15. 材料准备好，青菜洗净、香肠切斜片。

2/15. 大米淘洗干净，加纯净水浸泡一小时，米和水比例约为1:1.5。

3/15. 浸泡好的大米，加1/2小勺的玉米油，拌匀。

4/15. 取一砂锅，在锅底和锅壁上抹一层薄薄的玉米油。

5/15. 将大米放入砂锅中。

6/15. 将砂锅移至火上，盖好锅盖，大火煮沸后立即转为小火，烧至约八成熟。

7/15. 烧至水快干时（大致为这个状态）。

8/15. 在米饭上铺上切片的香肠、香菇和一个鸡蛋，盖上盖子小火再煮5分钟后关火，不要揭盖，继续焖15分钟。

9/15. 另取一锅烧开水，加一点盐和油，汆入小青菜芯，烫熟。

10/15. 将小青菜撩起沥干水，备用。

11/15. 调兑酱汁：将蚝油、生抽、白砂糖、麻油、纯净水按2:4:1:1:2的比例调兑。

12/15. 将焖好的米饭揭开盖，放上小青菜。

13/15. 淋上酱汁。

14/15. 撒上葱花即可。