主料 | ||
鸡蛋3个 | 低筋粉50克 | 玉米油30克 |
纯牛奶35克 | 细砂糖60克 | |
辅料 | ||
细砂糖50克 | 淡奶油580克 | 草莓巧克力80克 |
草莓适量 | 蜜豆适量 |
1/23. 蛋黄蛋清分离,蛋黄加入纯牛奶和玉米油
2/23. 打蛋器搅打均匀
3/23. 筛入低粉
4/23. 翻拌均匀至无干粉状态
5/23. 60克细砂糖分三次加入蛋清中打发
6/23. 搅打至干性发泡,出现短小的尖角
7/23. 取1/3的蛋白加入蛋黄糊里拌匀,此时烤箱150度预热
8/23. 拌好的蛋黄糊倒回蛋白里,翻拌均匀
9/23. 倒入一个六寸和一个四寸的模具中,垂直摔下几次震出大气泡,放入烤箱中下层150度烤制45分钟
10/23. 45分钟后取出震出热气倒扣在晾架上
11/23. 手工脱模出戚风蛋糕胚
12/23. 6寸的切成3片,4寸的切成2片
13/23. 500克淡奶油加入50克细砂糖打发
14/23. 裱花台上放上一块蛋糕纸垫,放上6寸的一片蛋糕
15/23. 抹上适量奶油放上蜜豆
16/23. 盖上一片蛋糕,以此类推,把6寸的三片都做好
17/23. 4寸的蛋糕放在6寸的中间处,抹上奶油放蜜豆
18/23. 全部抹好,把剩余的奶油均匀的抹上蛋糕胚,用抹刀尽量抹平
19/23. 抹好奶油的蛋糕,放入冰箱冷藏30分钟以上
20/23. 80克淡奶油小火加热至边边冒小泡
21/23. 加入草莓巧克力搅拌融化即成巧克力干那许
22/23. 用勺子勺出巧克力干那许淋在蛋糕边缘上,让巧克力干那许自然流下,再装饰上草莓即可
23/23. 美美的成品
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淋面的时候要小点量,不然可能会一大块下来哦