双莓瑞士卷

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用小四卷的配方，细致绵软的蛋糕体里不时出现酸甜的蔓越莓干，再加上薄薄的一层蓝莓果酱，酸甜又清爽的蛋糕卷

双莓瑞士卷的做法，共9个步骤

1/9. 蛋黄加水和油，搅打到颜色发白，泡沫细密，筛入低筋粉拌匀

2/9. 蛋清分两次加入细砂糖，打发到湿性发泡，拉起竖立顶部弯钩的状态

3/9. 将打发的蛋白分三次与蛋黄糊拌匀，洒少许蔓越莓干拌匀

4/9. 倒入金盘中，抹平，入预热好的烤箱中层，上下火160度烤15分钟左右

5/9. 从烤箱中取出，晾凉后脱模

6/9. 均匀地涂抹一层蓝莓酱后，从一边卷起，接口朝下静置片刻

7/9. 打开油纸，切块即可

8/9. 蔓越莓干如果个头太大，事先弄碎一些

9/9. 金盘的确不粘，但是感觉蛋糕体的蓬松度不如铺了油纸的烤盘好

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