主料 | ||
胡萝卜5颗 | 大葱1-2根 | 牛肉馅500克 |
姜1块 | 花椒1小把 | 盐适量 |
小麦面粉适量 | 香油适量 | 酱油3勺 |
1/6. 花椒用热水冲开,取水备用。
牛肉馅放入酱油用筷子延着一个方向搅拌,会越搅拌越硬且分散。这时,花椒水分次加入,每加一次都要搅拌一会,直到馅料软软的且成坨。加葱姜沫继续搅拌,均匀后加盐搅拌,再加适量香油,以自己嗅觉味道为准。这个过程很漫长,手会酸,要有耐心咯。
2/6. 胡萝卜洗净去皮,擦丝,我用的宜家的四面擦丝器,既可擦丝,也可擦成蓉。用纱布包裹胡萝卜稍微挤下水,放入牛肉馅拌匀。
3/6. 和面,做剂子,擀皮
4/6. 我的胡萝卜没有挤水,馅包的又大,所以捏饺子的时候,胡萝卜汁会挤出来,搞的饺子上都是胡萝卜汁。
5/6. 这一盖帘是韭菜鸡蛋的,据说都还可以,工程量浩大。
6/6. 饿了