主料 | ||
糯米粉110克 | 粘米粉50克 | 澄粉40克 |
牛奶360克 | 白糖80克 | 沙拉油40毫升 |
辅料 | ||
豆沙馅400克 |
1/7. 将材料全部放在一个大碗里,混合成均匀无颗粒的面糊
2/7. 将面糊放入锅里隔水蒸15分钟,开始蒸的时候用筷子搅拌一下,防止面糊沉淀、水份分离,待面糊熟后拿出晾凉备用
3/7. 把面团分为两份,其中一份加入适量的抹茶粉和匀;另一份不用添加,为原味;
4/7. 在手上和案板上撒少许糕粉(即炒熟的糯米粉)防沾,并将冷却后的面糊揉成面团,分割成25克左右一份的小团
5/7. 红豆沙是自己做的,处理成20克的豆沙团;
6/7. 把面团按成圆扁状,包入豆沙,捏紧收口,将包好馅料的团子滚上一层糕粉,放入月饼模具中压制成形,
7/7. 把面团按成圆扁状,包入豆沙,捏紧收口,将包好馅料的团子滚上一层糕粉,放入月饼模具中压制成形,