主料 | ||
蛋清5个 | 蛋黄5个 | 低筋面粉80克 |
可可粉20克 | 柠檬汁几滴 | 加在水里细纱糖35克 |
加在蛋清细纱糖50克 | 清水或纯牛奶80克 | 玉米油60克 |
芒果一个 | 草莓若干 | 绿苹果若干 |
葡萄或蓝莓若干 | 淡奶油200毫升 | 打发淡奶油的细纱糖15克 |
白巧克力屑若干 |
1/10. 材料集体照,蛋清蛋白分开,可可粉和低筋面粉分量称好混合搅拌待用,本次清水纯牛奶我用的是清水
2/10. 清水+35克糖粉+油,搅拌均匀溶化后,分三次加入蛋黄液,搅拌均匀后过筛加入搅拌好的低筋可可混合粉,分三次加入,每次搅拌均匀后在加下次,翻炒搅拌,不要画圈搅拌。蛋白加几滴柠檬汁,再加糖粉打发,分三四次加糖粉,打成拿起有尖角固态即可。
3/10. 打好的蛋清和可可糊迅速搅拌,蛋清分三次加入,每次搅拌均匀再加下次的,翻炒搅拌,不要画圈搅拌。
4/10. 烹饪油纸垫烤盘中,倒入搅拌好的糊糊,用力震去大气泡,放入预热好的烤箱,180度,20分钟。
5/10. 蛋糕取出冷凉后切片,水果准备好
6/10. 冷凉后,除去蛋糕边,切成三份同样大小长条蛋糕片
7/10. 淡奶油和糖粉打发,糖粉分三次倒入淡奶油,通常淡奶油和糖粉比例是10:1,我一般喜欢淡点不要太甜,所以这次糖粉不够20克,淡奶油打发后放挤花袋中挤出小花
8/10. 挤满小花上面随意放水果
9/10. 放第二层,第三层,最上面一层据喜好做点造型。孩子喜欢圣诞老人造型,就做了点小人,眼睛是芝麻。
10/10. 最后撒上白巧克力屑,成品