吃不够的香辣牛肉干

1/11. 二斤牛肉切成拳头大小的块，泡血水。（牛腱肉有劲比较有嚼劲，或者选我买的这种肉，一样劲道很香，只要跟卖牛肉的说做牛肉干他就会帮你选哪个部位的肉了。）

2/11. 锅里烧热水，加入卤肉包（没有现成的就放家里有的花椒，大料，香叶，桂皮即可），加入干辣椒，黄豆酱，葱姜蒜烧10分钟以上，让香料味道充分发挥出来。

3/11. 然后把牛肉放锅里，倒入酱油、白酒、盐、糖、小火卤制40分钟，筷子能扎透即可，不要煮太烂，否则牛肉干没有嚼劲了。（盐可以少放，因为之后还要二次加盐会咸了）

4/11. 卤牛肉的时候另起锅，小火把花椒粉，五香粉，辣椒粉，白芝麻烘香。注意不要火大炒糊了。差不多1、2分钟有香味即可。

5/11. 牛肉卤好后在汤里浸泡放凉，切成手指粗细大小条。锅里略微多放些油，把牛肉条小火煸炒。
PS（牛肉条要想手撕的感觉就要顺丝切、我这个是逆丝切的好咬一些，但是还是建议大家顺丝切有嚼劲）

6/11. 牛肉条要耐心慢慢的炒出水分，变干，表面微焦。把炒出多余的油倒掉。

7/11. 倒入炒汁，即用酱油、白酒、糖、蚝油，一点鸡精调汁。再用小火慢慢把炒汁收干，把肉条水分再次炒干。一定要炒干干的！
肉干炒好后，倒入之前炒制的干料，拌匀略微炒制即可。

8/11. 喜欢辣的可以再加辣椒粉，喜欢孜然口味的也可以加入。喜欢川味的可以在调汁的时候多加辣椒酱。

9/11. 因为不想太油腻，把油过滤掉了，此肉干口味香辣偏一点甜口。装盒放凉，好好吃。

10/11. 二斤牛肉做出这些，完全不够吃啊！