主料 | ||
腊牛肉干1块 | 芹菜两颗 | |
辅料 | ||
辣椒适量 | 大蒜四瓣 | 姜1块 |
蒜苗一颗 | 盐适量 | 酱油适量 |
香辣油适量 | 味精适量 | 白酒少许 |
1/7. 老家自己晒的牛肉比较干,用水煮软后洗净切片待用。
2/7. 准备了两种辣椒,短的是干的朝天辣,长的是老家带过来的湖南辣椒(下饭超级好吃)
3/7. 长的湖南辣椒会比较干,煮之前要先开水泡10-20分钟,可以切长一点,这种煮出来的辣椒既好吃又下饭。姜切丝,蒜切丁或块都可以,朝天辣可以切碎一点,切好备用。
4/7. 芹菜切长条备用。
5/7. 蒜苗个人比较喜欢切,感觉切出来比较有美感。
6/7. 准备热锅,放油。油到八成热,先放切好的蒜瓣爆香,再下牛肉爆炒加入姜丝,辣椒,下一盖子的二锅头白酒加炒(提味)。2、继续翻炒等牛肉熟到你想要的程度(翻炒2分钟)加入芹菜,盐、酱油适量,加入少量清水煮2-3分钟(煮太久,芹菜容易烂不够脆了)。
7/7. 待水开始收干的时候,加入蒜苗,和少量的香辣油,味精稍微翻炒一下,就可以出锅了。除去准备的时间,炒菜过程最多十分钟左右。