特别酥松，椰蓉饼干

1/11. 将黄油、糖粉（用料理机将白砂糖打磨成粉）、椰子粉（我用的南国牌的）、盐一起称入打蛋盆，室温放置软化黄油，至轻按即变形的程度。

2/11. 待黄油软化后使用电动打蛋器打发至与糖、椰子粉融合，轻盈细腻的状态。

3/11. 分两三次加入玉米油，每次打发均匀后再加入下一次，直到加完所有需要的分量。

4/11. 再分两三次加入牛奶及柠檬汁，也是每次打发到完全均匀后再加入下一次，直至完全加入需要的分量，打发后状态蓬松细腻、颜色发白。

5/11. 混合筛入中筋面粉、玉米淀粉，椰蓉不用过筛，直接加入。

6/11. 用硅胶刮刀采用翻底压拌的方法拌匀，成为湿润柔软的面团，没有干粉的状态即停，不要画圈及过度搅拌，以免面粉起筋或破坏蓬松状态，导致失去酥松的极佳口感。将面团装入套好裱花嘴的裱花袋内。

7/11. 我用的是口径0.8cm的开口多齿裱花嘴。

8/11. 挤入铺有油纸或油布的烤盘，挤成长条状，用刮板切成约3、4厘米长的小段。

9/11. 预热好上火170℃、下火150℃，送入烤箱中下层，烤15分钟左右（根据饼干大小、多少、烤箱具体情况而定），10分钟后注意观察，微上色即可出炉。

10/11. 晾凉后即变得特别、十分以及相当酥松，掉落即碎哦！沿切断部位轻轻一掰就分开了。