煎饼果子来一套

1/8. 炸好的薄脆“馃篦儿”准备好，做1个煎饼果子用2个薄脆。详细做法见另一独立菜谱。

2/8. 将面粉加水搅拌均匀，我给出的水量不是很多，调匀后还可以加水，稀稠可以通过摊第一个煎饼进行试验调节。

3/8. 鸡蛋3个，稍微打散，不用搅拌太均匀。因为锅小，没有外面那铁板煎的煎饼大，所以摊4、5个煎饼用三个鸡蛋就够了。

4/8. 第一个煎饼可以少舀点面糊，边倒面糊边转动平底煎锅，试一下能否流动摊平，然后根据具体情况，流动不畅快就再加水，太稀了就再加面粉。调好面糊就来正式摊煎饼了。尽量边转锅边倒入面糊，将面糊流动到锅内最大尺寸，而且煎饼要薄，此时不要触动煎饼。

5/8. 在煎饼还嫩的时候倒入适量鸡蛋液，一定要用硅胶软刮刀轻轻抹匀，否则会伤到煎饼。趁鸡蛋液还未凝固，撒上葱花、香菜（可选），待鸡蛋差不多凝固了，煎饼也有韧性了，用软刮刀将煎饼翻个面。

6/8. 煎饼翻身后，在表面刷上甜面酱，喜欢吃辣的可以再加一层辣酱，我选用的是韩式甜辣酱。

7/8. 放两个薄脆馃篦儿，用煎饼从两边包裹起来，再用不锈钢锅铲从中间横着产断，折叠起来，煎饼果子就包裹结实了。