主料 | ||
黄油200克 | 低筋面粉310克 | |
辅料 | ||
细砂糖53克 | 糖粉100克 | 蛋液76克 |
1/11. 黄油切成细粒状,放室温软化(因为天气比较冷,我在盆子下面加了热水软化一下)
2/11. 把细砂糖和糖粉加在软化的黄油上,用刀略拌一下
3/11. 用电动打蛋器打至顺滑无颗粒状
4/11. 鸡蛋打散
5/11. 分三次加至黄油中,每次都要打至均匀,然后再加入下一次
6/11. 加了蛋液后打好的黄油,有丝绸的感觉
7/11. 面粉提前过筛,再次过筛面粉到黄油中
8/11. 用拌刀拌匀,拌好的面糊,装至裱花袋中
9/11. 在烤盘挤出图案
10/11. 烤箱预热170度,约烤10-13分钟,看到曲奇变色即可
11/11. 新鲜出炉,香喷喷的曲奇做好了,放凉后就可以吃了
黄油通过打发和空气接触得更好,这样做出来的曲奇会更松化,时间就看每个烤箱了,烤到十分钟左右就要看着曲奇变化