主料 | ||
披萨饼底;适量 | 中筋粉180克 | 白糖5克 |
酵母粉3克 | 温水120毫升 | 盐3克 |
卷边;适量 | 红豆沙30克 | |
辅料 | ||
黄金虾球5个 | 番茄1个 | 洋葱末80克 |
黑胡椒粉少许 | 玉米粒少许 | 豌豆10粒 |
马苏里拉50克 |
1/11. 35度温水里加盐化开,中筋粉里加入糖和酵母粉搅散,再用准备好的盐水和面。这个可以将盐水一下子都倒入,用筷子搅匀即可,不需要用手揉面的了。放置冰箱里发酵,最好提前一晚和面,放置到第二天早上做披萨即可。
2/11. 西红柿用开水烫一下,去掉外皮,切成丁,洋葱也切丁。锅里放少许底油先下入洋葱末炒香,再放入番茄丁一起炒,加1勺糖和少许盐,黑胡椒粉调下味。炒到水分收干即可。晾凉待用。
3/11. 炸虾球;虾是煮过的,去掉虾头和触角保留尾部。用肉馅或熟米饭包入虾,沾蛋液后再裹上面包糠,入油锅炸熟即可。
4/11. 发好的面,要多放些干面粉防粘,擀成圆形饼,面含水量大很软,用手随意按成饼也是可以的,豆沙搓长条放在饼边上。
5/11. 用手抻出四边的面向里包上豆沙,尽量包好按实。
6/11. 用叉子在饼中间扎满,防止烤的时候鼓起来。
7/11. 放入披萨盘,我用8寸的蛋糕模做的,饼中心放上番茄酱,再撒少许奶酪碎。
8/11. 然后再放入熟的玉米粒和青豌豆,最上面摆上奶酪条,可以多放一些奶酪条的。送入烤箱180度烤8分钟,看到奶酪基本融化了即可。
9/11. 取出披萨胚,周边涂刷鸡蛋液,然后将虾球摆入,因为8寸的饼不是很大所以我用了5个虾球。再次送入烤箱中层170度烤15分钟就差不多了.
10/11. 烤好的披萨。
11/11. 切块就可以开吃了。
面要提前一天准备,如果你怕发得太过了,可以把面团擀成饼胚,速冻保存也可以等烤的时候再拿出来即可。这种方法制作面团很省力,吃起来也很过瘾。