主料 | ||
五花肉300克 | 杏鲍菇1根 | 玫瑰腐乳2块 |
料酒20毫升 | 生抽50毫升 | 八角3个 |
桂皮5克 | 冰糖25克 | 生姜6片 |
大葱4段 | 水1升 |
1/4. 食材大合照。
五花肉切块,杏鲍菇切滚刀块。先调一个腐乳酱汁,准备一只大碗,倒入腐乳、生抽,不断碾压腐乳调匀酱汁,待用。
2/4. 起一口炒锅,开火热锅,倒30毫升色拉油,之后放冰糖炒糖色,大火,搅拌冰糖,待溶化变金黄色放五花肉和桂皮八角一起翻炒。这时五花肉基本全部上色,依次加入姜片、葱段,料酒,稍加翻炒放杏鲍菇,翻炒到略焦时倒入腐乳酱汁。大火烧开转中小火炖煮。
3/4. 煨炖50分钟,中途要随时查看提防干锅。待汤汁粘稠关火,切记全程不能加盐,因为腐乳和生抽的咸度是刚刚好的。
4/4. 这样一碗食欲十足,肥而不腻的红烧肉就做好啦!