扇贝肉蛋羹

1/10. 把扇贝肉的小裙边撩起，把底下的东西清理干净，小裙边可要可不要，我是没有要它。

2/10. 把扇贝肉那一块“暗藏玄机”的那一整块揪掉不要。单纯留下日月贝，把附着在上面的东西清洗干净。

3/10. 如此处理好所有的扇贝肉，放入小碗中，加少许料酒、食盐及切成丝的生姜腌制十分钟。

4/10. 鸡蛋磕入碗中，加少许食盐充分打散。

5/10. 按1：1的比例加入凉水，充分搅拌至均匀混合。

6/10. 把搅打好的蛋液过滤到要入蒸锅的碗中，滤去气泡。

7/10. 在碗的表面蒙一层保鲜膜，冷水入锅，蒸约8分钟。

8/10. 至表面凝固后拿出，在上面放处腌制好的扇贝肉。

9/10. 再次蒙上保鲜膜，再入锅中蒸约5分钟即可。