肉松饼

1/30. 猪油、糖粉、清水倒入盆里，充分搅拌均匀。

2/30. 加入过筛的中筋面粉，把所有材料搅拌均匀。

3/30. 揉成光滑的面团，即成水油皮面团，放置冰箱冷藏静置松弛1小时。

4/30. 盆里放入过筛后的100g中筋面粉和50g猪油。

5/30. 搅拌均匀和成面团，就是油酥面团了。油酥面团包上保鲜膜放置冰箱冷藏静置松弛1小时。

6/30. 将水油皮平均分成12份，盖着保鲜膜备用。

7/30. 将油酥平均分成12份，盖着保鲜膜备用。

8/30. 取一块水油皮面团，用手掌按扁，按成中间略厚、边缘稍薄的饼皮，饼皮中间放一块油酥面团，一起放在左手虎口位置。

9/30. 一边转一边将面团慢慢向上收口。捏紧并收口，面团收口朝下，整成圆球状。

10/30. 盖上保鲜膜，放置冰箱冷藏静置松弛20分钟。

11/30. 将松弛好的面团用手掌按扁，再用擀面杖擀成椭圆形。

12/30. 由上至下将面片卷起。

13/30. 卷好的成品状态，呈圆柱状。

14/30. 依次将所有面团擀卷好，盖上保鲜膜，放置冰箱冷藏静置松弛20分钟。

15/30. 松弛好的面卷用手轻轻按压扁。

16/30. 用擀面杖将面团擀成长条状。

17/30. 由上向下卷起。

18/30. 卷好的成品状态，呈圆柱状。

19/30. 将第二次擀卷的成品，盖上保鲜膜，放置冰箱冷藏静置松弛20分钟。

20/30. 猪肉松和红豆沙馅放盆内，用手抓捏至看不到红豆沙颗粒，成馅料。

21/30. 平均分成12份，按每份25g的重量称出馅料，用手握成球状备用。

22/30. 将二次擀卷的成品，用拇指在中间压一下，用虎口位置把卷对夹起来。

23/30. 对夹方向朝上，用手摁扁，再用擀面杖把面皮擀成边缘薄，中间厚的圆饼。

24/30. 包入肉松馅，将面皮向上收拢，最后把收口反复捏紧，以免在烘烤的时候肉馅爆出来。

25/30. 将面团收口朝下摆放在烤盘上。

26/30. 在面团表面刷层蛋液，然后撒点芝麻。

27/30. 烤盘放入预热好的烤箱中层，180度烤30分钟左右，表面金黄就可以了。

28/30. 香喷喷的肉松饼就出炉啦。

29/30. 饱满的肉松。