家常炖肘子

1/5. 准备肘子，有的时候，肘子上的毛，处理的不是很干净，我们可以用火燎一下。

2/5. 煮一锅开水，把肘子放入开水中，煮一下，去除血水。待两面变色后，取出备用。

3/5. 把葱切成段，姜切片，其他材料全部混合，倒入锅内，用手按摩肘子，让肘子上沾满调味品，腌制半小时～1小时。

4/5. 将锅内注入温开水，水淹没肘子的4分之3处即可。放入高压锅，我的高压锅一个程序是35分钟，一个程序停止后，将肘子翻面继续压35分钟。肘子经过两个程序后，会变得很软，肉香十足。