主料 | ||
金瓜(必须是圆的,长的茎多,做出来有丝)100克 | 紫薯100克 | 面粉200克 |
安琪酵母40克 | 白糖100克 | 牛奶100克 |
1/14. 准备两个稍大一点的盆,一个擀面杖,一把刀,一个稍大的碗
2/14. 紫薯去皮,洗净,切薄片备用。金瓜去皮,切薄片备用。将两样食材上蒸锅蒸10分钟,软了出锅,分别放入两个盆中晾温备用,太凉发酵时间需要长一些。
3/14. 分别加入100克面粉和50克白糖。牛奶中加入酵母,在金瓜面粉中加入10克牛奶酵母水,因为金瓜嫩,爱出水。在紫薯中加入30克牛奶酵母水,如果为了发酵快一些,可以在金瓜面粉中再加入10克干酵母。两个
4/14. 将盆中的食材均匀搅拌,揉成面团。发酵1小时,待面团表面出现气泡,体积涨大两倍后一次发酵结束。
5/14. 发酵好再反复揉面团,再次发酵半小时后将面团揉成长条。切成比饺子剂子稍大的剂子。
6/14. 将剂子均匀擀成薄片。
7/14. 一次擀六张薄片
8/14. 将六张薄片依次排列,用筷子在中间使劲按压。印子越清楚越重越好。
9/14. 从第一张薄片往里卷,卷成一卷从刚才筷子按压的印迹处用刀切开,就变成两朵玫瑰花
10/14. 整理一下造型,如果是彩色的玫瑰卷,就在叠薄片时,依次放一片金瓜片,一片紫薯片,一共放六片,方法一样,一次两朵玫瑰花
11/14. 出来就是这样。上蒸锅15分钟出锅
12/14. 一色就是这样
13/14. 一色紫薯
14/14. 紫薯金瓜配