主料 | ||
鸡蛋2个 | 米饭一人份 | 葱花适量 |
盐适量 |
1/5. 鸡蛋+葱花+盐+冷开水打散,吃饭的小碗我放了不到1/3的开水,有淀粉可以兑一下,没有就不放,不要紧
2/5. 把米饭倒进去混起来,尽量不要有饭块,这步很关键,每粒米带蛋就是这步关键咯。
3/5. 放多点点油倒锅里加热,因为米饭吸油,拿炒菜铲试温,菜铲放在油的地方,油滚了就可以下饭了
4/5. 怎么知道差不多了呢,刚炒饭的时候因为米饭湿度大,所以有饭会粘在菜铲上,我忘了拍照不好意思,大家自行想象。只要有一定的米饭粘在菜铲上就用筷子或勺子刮进锅里,继续炒,直到米饭一点都不沾菜铲就可以关火了,需要加酱油的这个时候可以加,继续翻炒,酱油就不会粘锅了。不需要加酱油继续炒半分钟就可以出锅了。
5/5. 成品,每一口饭都有蛋噢!如果米饭用不对米或者煮出来的饭太湿都不适合炒饭,基本上炒不干,或者说很难。
1.鸡蛋加开水打绝对不会出错 2.为了成品样子好,凡是做有蛋的菜锅一定要仔细洗干净 3.蛋和饭一定要拌均匀,每一口饭都有蛋才是蛋炒饭的精髓 4.饭要干一点的,米是长条的才炒得好吃