主料 | ||
果仁300克 | 中粉250克 | |
辅料 | ||
油皮:中粉300克 | 猪油100克 | 水100克 |
油酥:中粉200克 | 黑芝麻2大勺 | 白糖250克 |
色拉油160克 |
1/18. 随个人喜好准备300g的果仁。我用的是超市里买的混合果仁,有腰果、杏仁、核桃,夏威夷果等。
2/18. 用刀把果仁剁碎。个人觉得料理机搅的太碎了,口感不好,所以还是剁吧。
3/18. 馅料中的250g面粉小火炒熟。要小火慢炒,稍微变色就可以了,别炒糊了。
4/18. 所有馅料混合拌匀。
5/18. 馅料分成12份,搓圆备用。
6/18. 准备好猪油和水.
7/18. 油皮和油酥材料分别揉成两个面团,盖保鲜膜醒15分钟.
8/18. 油皮和油酥面团各分成12个剂子。
9/18. 油皮擀开包入油酥,收口捏紧朝下放好。
10/18. 把包好油酥的面团擀成椭圆形翻面,即原来收口面朝上,卷起。盖保鲜膜醒10分钟。
11/18. 把面团压扁再擀成椭圆形,卷起,收口朝下。盖保鲜膜醒10分钟。
12/18. 将醒好的面团两端向中间折起。
13/18. 面团擀成圆形。
14/18. 包入五仁馅料,收口朝下,按扁整形,装入烤盘。
15/18. 可以再底部用牙签扎几个眼,避免烤的时候涨气影响外观。
16/18. 用牙签沾巧克力味的炼乳,写上“五仁”两字。
17/18. 中层200度烤20分钟后移到上层烤5分钟就可以出炉了。我的烤箱小,分两次烤的。这是第一锅,收口朝下烤的,有点鼓不太像月饼,倒是像酥饼。烤箱温度各家可能不一样呢,我家的烤箱似乎功率小些,总是烤的温度要比别人的高,时间也比别人的长。。。
18/18. 上层的几个是收口朝上烤的,压得扁些,似乎更像月饼点。
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