秘制上海本帮红烧肉

1/9. 准备好五花肉，油，料酒，酱油，葱姜，八角与冰糖。

2/9. 肉洗干净，冷水下锅焯水，水开后煮二分钟捞出，温水洗干净。

3/9. 五花肉切成块，肉切整齐些，做出来的样子好看。

4/9. 锅子烧热，放油，油温七八成热时，把肉放进锅内煎一下。

5/9. 煎至两面金黄色，放酱油炒匀上色。

6/9. 接着放料酒炒香。

7/9. 放开水没过肉，葱姜与八角放在肉上面，冰糖也放上去，烧开后转小火焖煮70分钟。

8/9. 时间差不多时，开大火继续收汁，收至冰糖与肉汁浑为一体，在锅内起泡泡时，把肉轻轻的翻个面均匀的裹上肉汁，这时候可以关火了，再煮会糊锅了。