主料 | ||
新鲜羊肉(含部分羊杂)2斤 | 大蒜1根 | 姜适量 |
大蒜2片 | 小米辣1条 | 香叶2片 |
八角2个 | 白萝卜1个 | 胡萝卜适量 |
柱侯酱适量 | 料酒适量 | 盐适量 |
鸡精适量 | 白糖适量 | 香菜适量 |
葱1根 | 花椒适量 | 花生油适量 |
1/11. 配料洗净备好。大葱、香菜、小米辣切段。
2/11. 把胡萝卜、白萝卜切块备用。
3/11. 羊肉、羊杂洗净。水烧开,加入适量料酒,放入羊肉羊杂,稍微焯水后捞上备用。
4/11. 羊肉羊杂捞起备用。
5/11. 焯羊肉的汤不忘倒掉,稍后加入焖煮,保留了羊肉和料酒的香味。
6/11. 热锅加入花生油,油热后放入姜片、葱段、花椒炒香。然后加入羊肉羊杂大火翻炒。
7/11. 加入鸡精、糖、柱侯酱两到三勺,拌匀继续炒。
8/11. 继续放入小米辣、香菜、香叶(3片)、八角。
9/11. 翻炒一会儿后,将锅内转移到电压锅或电饭煲内(继续锅里小火焖煮也可)。放入准备好的胡萝卜、白萝卜以及大蒜段。再倒入之前焯羊肉的汤。
10/11. 电压锅大概煮35~40分钟即可,如果要更软糯,可更久。(铁锅焖煮注意持续小火,和注意不要煮干)
11/11. 最后撒上香菜就可以上菜喇~(?)可以继续加入其他配菜当羊肉火锅哦~
焯羊肉的汤不忘倒掉,最后加入焖煮,保留了羊肉和料酒的香味。