家里还剩下些薏米,正好又买了块羊肉, 于是就来试着做个薏米羊肉煲啰.
| 主料 | ||
| 羊后腿肉500克 | 红萝卜一根 | 小茴香根茎(或芹菜根茎)半块80克 |
| 薏米100克 | 高汤400毫升 | 口蘑两粒 |
| 辅料 | ||
| 土豆两个 | 迷迭香碎2毫升 | 百里香碎3毫升 |
| 调味酒适量 | 香醋一小勺 | 现磨黑胡椒碎适量 |
| 盐适量 | 橄榄油适量 | 生姜适量 |
| 大蒜两粒 | 洋葱半粒 | 芹菜(或香菜)叶碎适量 |
薏米羊肉煲的做法，共6个步骤
1/6. 配料总图. 薏米克事先浸泡两三个小时, 用沸水煮5分钟备用.
2/6. 拍碎生姜,大蒜.小茴香根茎(或芹菜根茎),洋葱切成1,5cm方块
3/6. 锅中放入适量橄榄油, 爆香生姜大蒜小茴香洋葱
4/6. 加入切好的大块羊肉, 略微煎炒至两面金黄, 加入调味酒,现磨黑胡椒
5/6. 土豆红萝卜在沸腾的高汤里煮至6成熟, 和羊肉,薏米一起放入电炖锅里.
6/6. 电炖锅低档炖了一个半小时后在煲里加入粗盐, 我大概加了5ml的粗盐(之前的汤水是无盐的). 接着再炖一个半至两个小时. 关火.吃之前回到普通锅里高温煮沸10几分钟,就可以上桌了.
小窍门
我害怕我的电炖锅功率不够大, 煮不烂薏米, 所以才事先用沸水煮了薏米的. 每个人用的电炖锅不同, 水的蒸发程度不一样,所以最后加粗盐时试一下自己的汤的咸度. 做好的煲放了一宿后, 羊肉各类蔬菜会充分吸收盐分,所以第二天吃的肉的味道比刚煮出来的更美味.
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