雨一直淅淅沥沥的下个不停.明明已经夏天了却让人感觉好像还在过冬天. 也罢也罢, 来煮个孜然羊肉煲来来暖暖身子吧.
孜然的味道很浓郁, 做菜时加一点点就好,不要贪多.中医说孜然性热,气味甘甜，辛温无毒，具有温中暖脾、开胃下气、消食化积、醒脑通脉、祛寒除湿、降火平肝等功效。主治脘腹冷痛、消化不良、寒疝附痛、月经不调、肾虚便频等症。一般人群均可食用，便秘、痔疮患者少食或不食。
这次用的法国的Riesling的白葡萄酒, 酒本身就隐藏些许柠檬香气,配上些许柠檬汁和一两颗冰糖.再加上孜然的辅助,羊肉的膻气可以去除很多.
孜然的味道很浓郁, 做菜时加一点点就好,不要贪多.中医说孜然性热,气味甘甜，辛温无毒，具有温中暖脾、开胃下气、消食化积、醒脑通脉、祛寒除湿、降火平肝等功效。主治脘腹冷痛、消化不良、寒疝附痛、月经不调、肾虚便频等症。一般人群均可食用，便秘、痔疮患者少食或不食。
这次用的法国的Riesling的白葡萄酒, 酒本身就隐藏些许柠檬香气,配上些许柠檬汁和一两颗冰糖.再加上孜然的辅助,羊肉的膻气可以去除很多.
| 主料 | ||
| 羊后腿肉350克 | 香芹粉1毫升 | 高汤100毫升 |
| 辅料 | ||
| 土豆300克 | 豌豆适量 | 孜然粉1毫升 |
| 桂皮一根 | 白葡萄酒15毫升 | 柠檬汁10毫升 |
| 现磨黑胡椒适量 | 盐适量 | 黄油10克 |
孜然豌豆羊肉煲的做法，共9个步骤
1/9. 姜蒜拍碎,洋葱切块,锅里油热后放入煎出香味
2/9. 放入热水烫过的羊肉块略微煎一下
3/9. 加入100ml高汤,1ml孜然粉,1ml香芹粉,一根桂皮,微火炖半小时.
4/9. 加入切好的土豆快继续炖半个小时
5/9. 准备食用时,捞出土豆和羊肉块.煎锅里黄油微火融化.
6/9. 土豆和羊肉煎至两面金黄.(此步骤可以将土豆羊肉一起放在烤箱里,撒上一点羊肉煲的汤水,烤至两面金黄)
7/9. 豌豆一把适量羊肉煲的汤水煮熟.
8/9. 土豆,羊肉,豌豆倒入煲内焖个几分钟就可以上桌了.
9/9. 每家用来炖东西的锅具都不一样,我这样做得到了只剩下一点点浓浓的汤底了. 在最后焖之前根据自家情况,可酌量加一两粒冰糖或盐份.
小窍门
1.每家用来炖东西的锅具都不一样,我这样做得到了只剩下一点点浓浓的汤底了. 在最后焖之前根据自家情况,可酌量加一两粒冰糖或盐份或水份.
2.羊肉味道如果比较大, 炖之前过一下加了拍碎的姜的热水,除去腥味和沫子.
3.豌豆分开煮最后才加入是为了保持它的新鲜的颜色.
2.羊肉味道如果比较大, 炖之前过一下加了拍碎的姜的热水,除去腥味和沫子.
3.豌豆分开煮最后才加入是为了保持它的新鲜的颜色.
点赞(9925)
分享到：
羊肉煲的更多做法
更多>>
你可能还喜欢
更多>>
我要评论：
共11482人查看，0条评论
吃羊肉100克，热量203千卡
相当于垒球41分钟消耗的热量...
吃高汤100克，热量16千卡
相当于划船4分钟消耗的热量...
吃羊后腿肉100克，热量203千卡
相当于裸潜29分钟消耗的热量...
红烧狮子头
韭菜炒鱿鱼
荷叶粉蒸肉
赛螃蟹
珍珠丸子
牛奶炖蛋
辣椒油
燕麦饼干
红烧茄子
蛋炒饭
油泼鱼
糖醋里脊
