荞面猫耳朵

1/18. 原料图。

2/18. 将茄子去皮切丁，肉切丁，香菇泡发切丁，姜蒜切末备用。

3/18. 锅中放入适量油烧热，放入姜蒜末，五香粉爆香。

4/18. 锅中放入适量油烧热，放入姜蒜末，五香粉爆香。

5/18. 放入肉丁煸炒，放入适量料酒，滴几滴老抽继续煸炒至肉丁断生。

6/18. 放入肉丁煸炒，放入适量料酒，滴几滴老抽继续煸炒至肉丁断生。

7/18. 放入肉丁煸炒，放入适量料酒，滴几滴老抽继续煸炒至肉丁断生

8/18. 放入茄子丁，香菇丁继续煸炒。

9/18. 锅中放入适量水，没过茄子丁，盖锅盖煮五分钟。

10/18. 待臊子熟了，滴入几滴香油，放入适量鸡精即可。

11/18. 和面：荞面+白面（是荞面的1/3，以荞面为标准，有白面猫耳朵更有嚼劲），将面粉搅成絮状。

12/18. 和成光滑的面团，面团稍软些，不用饧发。

13/18. 将面搓成长细条，取小剂子，在手心用大拇指轻轻推成猫耳朵。

14/18. 搓成的猫耳朵。

15/18. 成品猫耳朵。

16/18. 锅中倒入适量水烧沸，放入猫耳朵。

17/18. 将猫耳朵煮2分钟即可。