原味戚风蛋糕

1/12. 准备材料 面粉过筛

2/12. 蛋清蛋黄分离 蛋黄＋30g糖打发

3/12. 蛋黄糊＋油＋牛奶＋低粉上下搅拌 至均匀无颗粒

4/12. 蛋白放入无油无水的盆子中 打至起粗泡 加20g糖

5/12. 打至泡泡变小 较为细腻 加20g糖

6/12. 打至可看到浅浅纹路 加20g糖 至倒扣不掉下

7/12. 1/3蛋白糊＋蛋黄糊 这是烤箱可预热

8/12. 1/3蛋白糊＋蛋白蛋黄糊

9/12. 最后1/3蛋白糊＋蛋白蛋黄糊

10/12. 装模 入烤箱 180°C 35分钟 上下火 中下层

11/12. 中途切勿打开 烤好后取出倒扣 晾凉