八寸戚风蛋糕

1/18. 准备材料

2/18. 蛋清蛋黄分离，分装两个盆中，蛋清要无水无油的盆

3/18. 蛋黄打散，加30g白砂糖拌匀

4/18. 加牛奶、油并分别拌匀

5/18. 筛入低粉，从下至上翻拌均匀

6/18. 拌好的蛋黄糊

7/18. 打发蛋清，打至粗泡时加20克糖

8/18. 打至细泡时加20g糖（拍照有些晚，细泡已基本没了）

9/18. 打至出现明显纹路加最后一次糖

10/18. 打好的蛋白，有小尖尖（我的这个稍微有些打过了）

11/18. 将三分之一的蛋白加入蛋黄液中翻拌均匀

12/18. 再分两次加入剩余蛋白翻拌均匀

13/18. 倒入模具中抹平，并端起模具使劲在桌上震几下震出气泡

14/18. 放入预热好的烤箱，上下火120度烤30分钟定型，转150度再烤20分钟（一定要根据自己家的烤箱设定时间和温度，我家的烤箱温度较高）

15/18. 时间到了在烤箱中闷两分钟防止回缩，然后拿出倒扣到烤网上晾凉

16/18. 模具凉后拿刮刀沿模具边缘和底部划几下脱模就好了

17/18. 切开，松软的像海绵一样