广式生炒糯米饭

1/10. 我一般会在前一晚把糯米用水泡好。至少要泡4个小时，不然很难煮熟。准备好材料，冬菇拿水泡软，水留着备用

2/10. 腊肉（这腊肉是我自己晒的！！）切粒、冬菇切粒、虾米大的稍稍切几刀（也可以不切），纯属个人喜好

3/10. 腊肉先下锅中小火煎香至肥肉透明出油（怎么这么美～～～），闻到浓烈的香味

4/10. 加入香菇和虾米翻炒，整个炒的过程大概需要四五分钟。

5/10. 炒得奇香四溢以后，加入提前泡好的糯米（不加泡糯米的水），如图。

6/10. 用筷子把糯米打散，翻炒。

7/10. 加入之前留下来的香菇水，继续打散、翻炒。转小火加锅盖焖。这个步骤要重复好几次，香菇水用完以后用清水。一般焖一两分钟后要打开盖子用筷子打散翻炒，再加水再翻炒再焖。

8/10. 直至糯米慢慢变半透明，此时为了确保糯米已熟透，可以偷吃一口！水量要自己控制，加水翻炒焖的这个步骤重复的次数只能靠自己判断了，切忌一次加太多的水，因为水太多糯米就会变得太软，没有了“生炒”的感觉了！经验不足的童鞋们不妨一点点加，多加几次。

9/10. 直到糯米熟透，就可以加生抽老抽盐和胡椒粉翻炒调味，出锅～撒上葱花～