主料 | ||
凤爪适量 | 糟卤适量 | |
辅料 | ||
花椒适量 | 八角适量 | 桂皮适量 |
香叶适量 | 姜片适量 | 大蒜适量 |
姜丝适量 | 葱适量 | 盐适量 |
料酒适量 | 醋适量 |
1/7. 所有材料洗净备用
2/7. 凤爪去指甲,对半斩开
3/7. 把小米椒、姜丝、糟卤、醋、盐放入容器内
4/7. 锅里放水,花椒 八角 桂皮 香叶 姜片 蒜瓣 葱煮沸后再煮4-5分钟锅里放水,花椒 八角 桂皮 香叶姜片 蒜瓣 葱煮沸后再煮4-5分钟
5/7. 然后放入凤爪煮10-12分钟
6/7. 把煮好的凤爪捞出过凉水,十分钟换一次水,泡两个小时左右,也可用流水一直冲。但最好用的还是用冰块加水,然后泡凤爪,这样更Q
7/7. 把泡好的凤爪捞出沥水,放入装有泡椒水的容器里,泡多久随意,想吃辣的泡久一点,我就不敢吃辣,只泡了4小时