猕猴桃果酱抹茶蛋糕卷

1/18. 猕猴桃10个左右。

2/18. 切皮。

3/18. 切小粒。中间白色部分去掉。

4/18. 加细砂糖腌制。滴十几滴柠檬汁。

5/18. 腌制三小时以上。

6/18. 中火熬制，最后大火收汁。看到起黏度就关火。

7/18. 开始做蛋糕体。低筋粉，细砂糖，鸡蛋，抹茶粉，色拉油，牛奶备料。

8/18. 蛋清蛋黄分离。牛奶与色拉油混合，倒入过筛的低粉与抹茶粉，手动拌匀。蛋黄打散分三次加入，搅拌至光滑状态。

9/18. 细砂糖分三次加入蛋白（鱼眼泡，细泡，有纹路），蛋白打发时湿性发泡，也就是九分程度。

10/18. 取三分之一蛋白糊加入蛋黄抹茶糊中，搅拌均匀。再倒入剩下的蛋白糊中，搅拌。

11/18. 搅拌至细腻有光泽。

12/18. 倒入烤盘，刮平。震平气泡。

13/18. 烤箱180度预热好后，烤盘放入中层，170度烘烤20分钟左右。

14/18. 取出翻转后，待凉。

15/18. 倒100克淡奶油，分三次加入细砂糖，低速打发至有纹路。

16/18. 蛋糕体上抹奶油，放上猕猴桃酱，卷起，冷藏半小时以上。

17/18. 把剩下的一半奶油放入裱花袋，挤上蛋卷，摆上猕猴桃果酱。